В образовательном интенсиве в Москве, организованном преподавателями кафедры сервиса и сервисных технологий ФБКИ ИГУ при поддержке Школы ресторанного менеджмента Novikov Space и гостиницы Moscow Marriott Imperial Plaza приняли участие студенты направлений «Сервис» и «Туризм».
С 21 по 27 января студенты и преподаватели ФБКИ ИГУ посетили столичные рестораны и гостиницы премиум-класса, чтобы узнать о развитии сервисных технологий.
В программе интенсива было посещение одного из заведений Novikov Group — ресторана SAVVA со звездой гида Michelin, расположенного в отеле «Метрополь». Ребята встретились с сервис-менеджерами и легендарным шеф-поваром Андреем Шмаковым, с которыми обсудили закулисье работы подразделений и разные концепции сервиса.
В ресторане нордической кухни Björn группа ФБКИ ИГУ познакомилась с управляющим, который рассказал о бережливом производстве.
Также студенты узнали о работе бистро и бара нового времени «Lea» и гранд-кафе ресторана французской кухни «Шануар», а в ресторане современной авторской кухни «Поле» стали участниками гастрономического шоу, в котором им удалось увидеть эффектную подачу блюд и продегустировать их.
Была организована экскурсия в Moscow Marriott Imperial Plaza, которую провела руководитель отдела организации мероприятий Наталья Алехина. Она рассказала про включенность отеля в MICE-индустрию и внедрение новых технологий и подходов.
Образовательный интенсив позволил студентам нашего факультета воочию увидеть примеры премиального сервиса. А с ресторанами группы Novikov Space и гостиницей Moscow Marriott Imperial Plaza теперь есть договорённость о дальнейшем сотрудничестве.
